Jedilni list

Restavracija diVino združuje le najboljše, kar ponuja skupina Dulcis Gourmet. Naše jedi na eni strani spoštujejo izročilo tradicionalne kulinarike Goriških brd, kjer so naše korenine, na drugi pa se spogledujejo s sodobnimi kulinaričnimi trendi. Ponosni smo na to, da vam lahko v njih ponudimo tudi suhe mesnine in doma uležano meso ter vina in žganja lastne pridelave, ki jih tržimo pod blagovno znamko Dulcis Gourmet. Ostale sestavine, ki jih uporabljamo v naših jedeh pridobivamo od partnerjev, ki jim zaupamo in od katerih lahko pričakujemo zgolj najboljše.

Nad kuhinjo restavracije diVino bdi kuharski mojster, ki ga ni potrebno posebej predstavljati. Nekdanji član slovenske kuharske reprezentance se ponaša s številnimi domačimi in mednarodnimi priznanji. Njegova dolgoletna kariera ga je vodila v vrhunske kuhinje velemest, kot so Milano, Nica, Pariz, Chicago in Basel, v domačih logih ga poznamo kot strokovno podkovanega in vedno nasmejanega chefa v oddajah na nacionalni televiziji ter na kulinaričnih tečajih po Sloveniji.

Od začetka leta 2018 kuharski mojster skrbi tudi za idejno zasnovo in kakovost hrane v restavracijah in slaščičarnah, ki so del skupine Dulcis Gourmet. Njegove izvrstne jedi, v katerih kot sommelier s pridom izraža tudi svojo ljubezen do spajanja hrane in vina, se sprehajajo med kraško tradicijo ter sodobno kulinariko.

Poleg jedi, ki so v restavraciji diVino stalne, pripravljamo tudi tedenski meni, na katerem upoštevamo sezonskost in trenutni navdih. Za posebne priložnosti in zaključene družbe v restavraciji ali izven nje pa nudimo hladno-tople samopostrežne jedilnike, pripravljene glede na zahtevnost in želje gostov, pogostitve na ploščah, kjer kraljujejo naše domače mesnine, siri in ribje dobrote, finger food pogostitve za krajše odmore med dogodki ter “party” prigrizke za spremljavo na najbolj ekstravagantnih zabavah.

Hladne predjedi

TATARSKI BIFTEK 21€

Z zeliščnim maslom in majonezo belega tartufa

DOMAČA PETELINJA PAŠTETA 17€

S figovo marmelado

RAKOVICA 19€

Kraljeva rakovica, šparglji, hrustljava ledenka, bivolja mozzarela, krema žafrana

CAPRESE 16€

Grapollo paradižnik, bivolja mozzarella, sveža bazilika, pinjole

TUNA TATAKI 19€

Tuna, sveža avokado salsa, hrustljavi wonton, Ponzu preliv

GOVEJI CARPACCIO 19€

Surove rezine pljučne, olivno olje, pisan poper in solni cvet, kapre, lističi parmezana

RDEČA PESA Z GRŠKIM JOGURTOM IN PISTACIJO 16€

Marinirana rdeča pesa, grški jogurt, krema pistacije, olivno olje

Okusi tradicije

IZBOR DOMAČIH IN TUJIH SIROV 17€

ŠPANSKI PRŠUT IBERICO 19€

BRIŠKI ŠALAM 17€

Juhe

DNEVNA KUHARJEVA JUHA 6,50€

GOVEJA JUHA 6€

Z zakuho in jušno zelenjavo

Tople predjedi

KRALJEVI GAMBERI 22€

Kraljevi gamberi, čili, paradižnikov concasse, limeta

JAKOBOVA POKROVAČA 18€

Gratinirana kapesanta (dva kosa), parmezan, zeliščno olje, drobtine, belo vino

Rižote

RIŽOTA S ČRNIM ANGUSOM IN JURČKI 24€

Rezine govejega fileja, jurčki, parmezan, Grana Padano

ŽAFRANOVA RIŽOTA 24€

S kraljevimi gamberi, Grana Padano

MEDITERANSKA RIŽOTA (veganska) 19€

Paprika, bučke, melancani, češnjev paradižnik, bazilika

Pašte & Njoki

ŠPAGETI ALL´SCOGLIO 24€

Brancin, vongole, zeleni pedoči, lignji, kozice, mediteranska omaka

ISTRSKI STRIGOLI S KRALJEVIMI GAMBERI 23€

Češnjev paradižnik, paradižnikova omaka, bazilika, parmezan

ŠPAGETI Z ANGUS GOVEDINO 23€

Rezine angus govedine, sušen paradižnik, črne olive, aromatična omaka z baziliko

TAGLIATELLE Z ISTRSKIMI TARTUFI 22€

Domača tartufata, Grana Padano, maslo

RIGATONI S PIŠČANCEM IN PRŠUTOM 19€

Piščanec, pršut, Grana Padano, kremna sirova omaka

RIGATONI ALL´ARRABBIATA 18€

Fino narezani paradižniki, čili, stracciatella, Grana Padano, sveža bazilika

NJOKI S PIŠČANCEM IN BUČKAMI 18€

Piščanec, bučke, parmezanova krema

Meso

TELETINA IZ PEČICE 36€

Jurčkova omaka, sirov štrukelj, glazirana zelenjava

DUŠENA GOVEJA LIČKA 36€

Goveja lička, z maslenim krompirjevim pirejem, svežo glazirano zelenjavo in temno vinsko omako

ZORJENO MESO S POREKLOM 100 g / 12€

Zelenjava z žara, krompir iz pečice, poprova omaka

BIFTEK S KRALJEVIMI GAMBERI (surf & turf) 45€

Goveji file, kraljevi gamberi, cognac omaka, pire krompir s tartufi in rdeča pesa

PIŠČANČJA TAGLIATA 26€

Piščančji file na žaru, rukola s paradižnikom in belim sirom, krompir iz pečice

BLACK ANGUS STEAK – ARGENTINA 42€

Zelenjava z žara, krompir iz pečice

BIFTEK TAGLIATA 42€

Goveji file na rukoli s paradižnikom, belim sirom in krompirjem iz pečice

PIŠČANČJI FILE “CORDON BLEU” 26€

Polnjen piščančji file s kuhanim pršutom in sirom, pire krompir, sladka gorčična omaka

Ribe

DNEVNI ULOV 100g / 8,50€

Izbor dnevno sveže ribe

LOSOS TERIYAKI 32€

File lososa, wok zelenjava, mariniran riž in hišni azijski preliv

BRANCIN 32€

File brancina na žaru, maslena zelenjava, krema gomolja zelene, lahka ribja omaka z zeliščnim oljem

Lignji

POLNJENI LIGNJI 22€

Lignji s pršutom, sirom, pečena polenta, ribja omaka, mlada špinača, češnjev paradižnik in pinjole

Solate in bovle

BREZGLUTENSKI KRUH 2€

TUNA BOVLA 20€

Japonski riž, marinirana tuna, edamame, kumare, wakame alge, avokado, mikrozelenje, redkvica

ANGUS 19€

Izbor listnatih solat, češnjev paradižnik, koruza, paprika, jajce, rezine govejega fileja, Grana Padano, hišni preliv

SEZONSKA SOLATA 6€

MORSKA 20€

Izbor listnatih solat, mlada špinača, češnjev paradižnik, kapre, olive, koromač, kraljevi gamberi, lignji, Grana Padano, hišni preliv

CEZAR 18€

Hrustljava solata, piščančja prsa, češnjev paradižnik, panceta, kruhovi krutoni, cezar preliv

Sladice

POLNOZRNATA KROSTATA (VEGANSKA) 8,5€

Limona & ingver / Bezeg & malina

KEPICA SLADOLEDA 3€

CREME BRULEE 7,5€

Z burbonsko vanilijo

JABOLČNI ZAVITEK 8,50€

Z vanilijevo kremo in mandlji

HRUSTLJAVA PAVLOVA 9€

Z lahko mascarpone kremo in jagodičevjem

FONTANT TEMNE ČOKOLADE 8,50€

Topla čokoladna tortica in malinin sladoled

DOMAČ TIRAMISU 8€

Z lahko kavno kremo